Sopa de Abóbora e Cenoura com cogumelos

Ingredientes:

• 1 cebola;

• azeite q.b;

• 2 alhos franceses cortados às rodelas;

• 1 c.chá de tomilho ou orégãos;

• 500 g abóbora cortada em cubos;

• 400 ml de água;

• 4 cenouras cortada em cubos pequenos;

• 1 laranja (raspa e sumo);

• 3 cm de gengibre fresco;

• 1 pitada de sal;

• sementes de abóbora;

• cogumelos salteados.

Preparação:

1. Numa panela média, corte a cebola em 8 pedaços e refogue-a com um fio de azeite até lourar por 5 min em lume médio;

2. Adicione o tomilho e envolva bem;

3. Junte os alhos franceses, a abóbora e a cenoura cortada e deixe cozinhar durante 5 min, mexendo sempre;

4. De seguida, adicione água até quase cobrir as leguminosas e baixe o lume, tape e deixe cozer por 20 min ou até a cenoura estar totalmente cozinhada;

5. Depois, adicione o sumo de laranja, as raspas de laranja, o gengibre ralado e a pitada de sal, e deixe cozinhar por mais 15 min;

6. Triture a sopa com a varinha mágica (se gostar de uma sopa menos consistente adicione água);

7. Sirva a sopa polvilhada com as sementes de abóbora e os cogumelos salteados.

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